羊肉烩酸菜做法

1、主料：羊肉(后腿)250克。辅料：酸白菜250克，粉丝15克。调料：酱油50克，香油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克，味精1克，盐1克，胡椒粉2克。

2、羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。

3、酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。

4、羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

5、砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

工具/原料

酸菜 (半棵)

羊肉 (100克)

海米 10克

葱 5克

姜 5克

方法/步骤

1/7

准备好食材：酸菜，羊肉

2/7

酸菜切丝，用清水冲洗去除粘液，冲洗干净后挤干水备用

3/7

羊肉切成均匀的薄片

4/7

将砂锅放入清水，加入少量的海米，煮开，再加入葱姜

5/7

锅开后加入切好的羊肉片，待羊肉片煮至变色，去掉上边的浮沫

6/7

去掉锅内的浮沫后，将酸菜放入砂锅中大火炖煮，开锅后，转为小火再炖煮约1个小时左右

7/7

临出锅时加入适量的盐和鸡精即可

原料：羊脊骨3-4斤， 姜50克，洋葱半个（大约150克），胡萝卜一个（约200克），西红柿一个（约200克），东北酸菜500克，盐10克，胡椒粉随口味可放可不放。

做法: 1、羊骨焯水，要去腥膻味的食材要冷水下锅，煮开之后，血沫出来即可，冲洗干净，放入热水汤锅，同时放姜、洋葱、胡萝卜、西红柿，大火烧开，撇沫，转中小火，保持微微冒泡儿的状态，煮一个半小时。

2、酸菜切丝，要爽脆的话，切丝的时候，酸菜帮要片成两层再切细丝。

3、羊骨煲到一个半小时，撇油，捡出姜、洋葱、西红柿，加盐调味，加入切好的酸菜丝，再煮15分钟就好啦