虎皮刀豆怎么烧

虎皮刀豆是一道受欢迎的家常菜，口感独特，色香味俱佳。下面是一种简单的制作方法：

所需材料：

1. 刀豆 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 姜 1小块

4. 生抽 1汤匙

5. 老抽 1/4汤匙

6. 细砂糖 1茶匙

7. 水淀粉 适量

8. 食用油 适量

9. 盐 适量

制作步骤：

1. 刀豆洗净，切去两端，切成5厘米左右的段。大蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油，放入刀豆，用中小火慢慢煎炒，待刀豆表面出现金黄色的虎皮状花纹时，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入生抽、老抽、细砂糖，炒匀。

5. 倒入炒好的刀豆，翻炒均匀，让刀豆充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，煮沸后，转小火炖煮约5-10分钟，让刀豆充分入味。

7. 最后加入水淀粉，翻炒均匀，收汁。

8. 当汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

虎皮刀豆就做好了，这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭、面条等主食食用。请根据自己的口味调整糖和盐的用量。

主料：青辣椒6个、豆角 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

步骤2

把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

步骤3

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好

步骤4

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好

步骤5

炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次

步骤6

把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟

步骤7

把虎皮豆角下锅里翻炒几下

步骤8

把调好的调味汁倒入锅里

步骤9

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

虎皮豆角成品图

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烹饪技巧

四季豆油炸时，大火炸，要翻面，炸到外皮微皱起泡泡就捞起，也可以慢慢煸炒出来，但是比较耗费时间，很健康

煎辣椒的时候，不要大火，要中心火慢煎，不怕油腻的，可以直接炸辣椒哟