豆角馅包子做法北方

食材：

豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

制作步骤：

1、准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用。

3、将洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

主料

高筋面粉500g

 酵母(干)5g 豇豆400g

辅料

花生油酌量 酱油3大勺 料酒1大勺 食盐1/2小勺 五香粉1/4小勺 鸡精1大勺

步骤1.高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团

步骤2.揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大

步骤3.发酵好的面团，用少许苏打水，放到发酵好的面团里面，揣揉排气，然后醒至10分钟

步骤4.肉馅400克放入盆中备用

步骤5.葱剁末，姜剁末

步骤6.把葱末，姜末放入肉馅中

步骤7.接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀

步骤8.豆角掐去头和尾部的根，清洗干净

步骤9.锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。（用手能掐动豆角就可以捞出）

步骤10.把豆角捞出，过凉

步骤11.豆角放到案板上，切成豆角碎

步骤12.剁成细末。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了）

步骤13.把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀

步骤14.把醒好的面团拿出来，搓成长条状

步骤15.用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子

步骤16.把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮

步骤17.放入肉馅

步骤18.用大母子和食指捏成包子摺

步骤19.将包子摆放到蒸连上。（蒸连上边抹油）

步骤20.蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）