小焦鱼豆腐汤的做法

用料

小鱼

豆腐

姜片

米酒

做法

1把小鱼一条条收拾好，清洗干净备用。热锅里放少许油，用姜片炸锅，倒入小鱼，煎到两面焦黄，撒点米酒，就开始不停翻炒，像咱们平时炒菜那样，把鱼肉炒的碎碎的。

2 把小鱼炒碎后，倒入足量的开水，大火烧开后，转小火炖10～15分钟左右。

3把炖好的小鱼汤用细点的筛网过滤，我用的豆浆筛网，至少过筛两次。

4 把鱼汤倒进砂锅，烧开后加入切好的豆腐片，炖煮三分钟即可。

5 出锅后，用少许盐和胡椒粉调味，撒上芹菜碎即可。

食材

主料

小鱼

500g

面粉

50g

粉条

50g

烤麸

50g

辅料

胡辣汤调料

1包

芝麻油

适量

香醋

适量

盐

适量

油

500ml

五香粉

适量

步骤

1.先看看小鱼的情况吧，为了能让朋友们看到小鱼小，我找了一个对比物，用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比，很玲珑可爱的小鱼吧，呵呵，其实做这个鱼也不算麻烦，因为不需要挤去内脏，直接用清水冲洗一下就可以了。

2.冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了。

3.炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。

4.裹上面粉的小鱼。

5.拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面，一边打开火开始炸鱼。

6.放在锅里的鱼一定要炸的焦黄才捞出

7.等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味。

8.烤麸切块备用。

9.粉条折断，这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。

10.烧开一锅水，放入烤麸块和粉条，将胡辣汤调味包用清水化开，倒入锅中煮开，一锅汤即成。

11.汤盛在碗里，撒上小鱼，放入芝麻油和香醋即可食用。

小贴士

1.吃剩下的小鱼，一定要装入密封袋保存，以确保下次食用口感。

2.没有胡辣汤料包的，可以按照咸汤的制作方法制作。