甘道夫 1星
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原料:五花肉、竹笋配料:葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒调料:盐、冰糖、料酒、老抽步骤:
1、五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分。
2、竹笋去皮切块,加入少许盐的沸水中焯烫后捞出冲净沥干。
3、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。
4、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步是防止粘锅。
5、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡。
6、冰糖已经融化,有黄色小气泡产生。
7、立即放入五花肉,继续小火翻炒上色。
8、调入料酒、少许老抽和除盐外的所调料,再倒入竹笋翻炒。
9、倒入没过材料的热水,中大火煮开。
10、水开后中下火煮至肉软糯,汤汁粘稠,然后根据各人口味加入盐即可。
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