洋气的女人 3星
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腌咸肉的做法:
备用食材:五花肉(腿肉)1300克,香叶4片,花椒粒8克,白酒少许,食盐35克,柚子皮适量,八角1个;
制作过程:第一步,新鲜猪肉准备出,无需清洗,将表面比较脏的地方简单擦一擦,准备出花椒粒、香叶、八角和食盐,炒锅中置于火上,将锅烧热后;
第二步,放入各种香料和食盐,小火慢慢炒,待将香料中香味煸炒出来,食盐也有些微微发黄的时候,先在猪肉上均匀涂抹一层白酒,涂抹均匀一些;
第三步,再将炒好的香料混合涂抹在肉上,每一面、每一个角落都需要充分涂抹均匀,准备一个可以密封的干净容器,将瓶子处理干净,保证无水无油;
第四步,涂抹香料的肉塞在容器中,上面再用柚子皮压住,将其塞满,然后加上盖子,放在比较阴凉干燥的地方,腌制2天2夜,待将其腌制好后;
第五步,将腌好的咸肉从瓶中取出来,用棉线或者钩子串在肉上,挂在通风的地方晾晒,差不多一星期的时间,咸肉就晒好了,收回放冰箱保存。
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