九碗三行子菜谱

九碗三行子就是指所有的菜要摆成正方形。也就是说每一行要有三个菜，一共摆三排。一般的菜谱蛋片，鱼丸，扣肉，猪肝，黄雀肉，猪肝片。

“九碗三行子”宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。

“九碗三行子”中同样有丰富的文化内涵，九在人们心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平。

九碗三行子，是回族人的正宗宴席，赴这种宴席叫“吃席”。回族人在举办婚嫁活动中，大都要做“九碗三行”这种饭来招待客人和亲朋好友。

清朝以后，许多内地的回族来到了新疆，勤劳能干的回族人按照生活习俗，用面粉、牛肉、羊肉不断地演绎出了一些极具特色的风味小吃，如：烫面饼子、油香、葱油香、拉条子、汤揪片、牛肉面、凉皮子、火烧、“九碗三行子”等，“九碗三行子”也就从那个时候慢慢流传开了。

别看这九碗菜，表面区别不大，里面可大有文章。首先九碗有大小之分，东家阔气，用大号的碗，装的菜量就多，客人也吃得舒服。要是东家条件一般就用小点的碗，也能吃到这个意思。

随着社会的发展，时代的变迁，现在的“九碗三行子”已融入了各民族饮食的特点，但不管怎样变，菜肴的内容花样怎样翻新，这道美味佳肴的摆法永远都没有改变过，人们吃的是秀色可餐的菜肴，品的却是其乐融融的文化。