情谊龙哥 5星
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第一名
咸炝蟹
这些年,咸炝蟹大有成为潮汕地区第一名菜。
第二名
白糖贡菜
白糖贡菜是少数用白糖腌制的杂咸之一。原料是贡菜、白糖、南姜。白糖贡菜甜中有咸,还有南姜的特殊香气,是许多小孩子喜爱的杂咸。小孩子喜欢贡菜多过于咸菜。
第三名
卤蟛蜞
蟛蜞是一种小型的螃蟹,一般在河堤、河边淤泥处可见其踪影。这种小螃蟹没有什么肉。但是擅长料理的潮汕人看重的是蟛蜞的鲜甜滋味,于是,发明了卤蟛蜞这一道经典的料理。
第四名
橄榄菜
橄榄菜是一道具有特殊香味的杂咸。橄榄菜呈黑色,是用油熬炖炒制出来的杂咸。橄榄菜虽然叫橄榄菜,但是它与橄榄和乌榄并没有关系。
第五名
腌蚌
使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮汕地区的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。
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