食堂大锅疙瘩汤怎么做

食材：

150克面粉、3--4个鸡蛋、3个西红柿、2勺盐、适量胡椒粉、适量葱花

食堂大锅疙瘩汤的做法步骤:

1、碗中加150克面粉，打3个鸡蛋（鸡蛋小的话要打4个），再加1勺盐，用筷子搅拌均匀

2、搅拌至粘稠的状态，然后静置2分钟

3、西红柿用开水烫一下去皮，切成小块下入5层热的油锅，加1勺盐炒出汤汁，然后加入适量的水烧开

4、把搅好的面糊倒进漏勺，用铲子按压面糊，这样一个个小疙瘩就会直接漏入锅中

5、煮2分钟之后淋上打好的鸡蛋液

6、撒上适量的胡椒粉，再倒入一些葱花就可以开吃啦

烹饪小贴士：

1、搅拌面糊的时候不需要加水，如果不想放那么多鸡蛋，可以适量加水，但是面糊不能活的太稀

2、锅与漏勺要保持一定距离，不能离的太近

3、做好之后要搅动一下防止粘连

主料：面粉适量，西红柿2个，柴鸡蛋2个，黑木耳适量，蒜黄适量，小米椒一个

辅料：香菜适量，葱适量，八角一个，干红辣椒一个，玉米油适量，盐适量，鸡精适量，姜适量

做法：

1. 西红柿沸水烫去外皮。

2. 切成小块。

3. 适量面粉，左手慢慢倒水，右手用筷子快速搅成疙瘩状。

4. 疙瘩做好备用。

5. 柴鸡蛋两个打散。

6. 锅内适量油烧热，葱姜，八角，干红辣椒炒香。

7. 西红柿丁放入翻炒，借助锅铲炒碎。

8. 适量开水烧开。

9. 木耳放入略煮。

10. 疙瘩放入煮熟。

11. 把蛋液打圈倒入，用锅铲推起，蛋花轻盈浮起。

12. 适量盐，鸡精调味，蒜黄，香菜，小米椒撒入。

13. 搅匀关火盛碗。

材料：鱼肉肠或者鸡肉肠半根、面粉半碗(一人量)、西红柿半个、盐一勺、胡椒粉一勺、鸡蛋一个、葱一根

做法

1. 葱切成葱花，肠切的尽量碎。西红柿切成小块。(西红柿不用太多，半块足够。它是负责调色的，太多的话会特别红)

2. 锅里放少许油，待油六成热时放入葱花和碎肠和西红柿块。让葱花和肠能侵入油中。

3. 出香味后倒入一碗半水，(水多放些没有问题，最后可以调整)。水稍温些打入鸡蛋(荷包蛋)。放入半勺盐半勺胡椒粉。

4. 在等待水开的过程中做面疙瘩。方法是每次倒入少许水至面碗中，用筷子搅拌。让每个疙瘩不至于太大。

5. 水开后面疙瘩入锅。过两分钟即可。若此时感觉汤有些多可以适量撒面粉。或者开大火蒸发水分。至此大功告成。