家常香菇的做法

1、首先把原料改刀 ，香菇把根部去掉，再斜刀把香菇片成厚片，线椒斜刀切成片，小米椒从中间切开 ，大蒜去除根部，切成蒜片 ，姜切成菱形片 ，大葱切成马蹄葱。

2、下面开始兑制味汁 ，辣鲜露8克 鸡精一勺 生抽10克 味精2克 、酱油适量，把以上味汁搅拌均匀备用 ，下面开始上火制作 。

3、锅上火烧热，加入适量的色拉油 ，用勺子搅动下让受热均匀 ，油温6-7成热的时候下入香菇炸香，炸香菇颜色金黄即可捞出，炸制时间是30秒钟左右 。

4、锅内留底油，下入葱姜蒜炒香 ，然后下入小米椒 ，线椒，上火煸炒，炒辣椒8成熟的时候下入香菇，煸炒辣椒和香菇香味融合之后，下入兑制好的味汁，倒入味汁之后，要加快速度翻炒，让味汁和原料充分的融合 ，翻炒均匀之后即可出锅 。

主料：

干香菇50克

辅料：

蚝油10克

酱油15克

鲜辣露10克

料酒6克

辣椒面3克

红油20克

做法：

步骤1.提前准备好原材料

步骤2.将干香菇放进清水中洗净

步骤3.将洗净的香菇捞出沥干水分

步骤4.锅内倒菜籽油烧热至8成

步骤5.放入沥干水分的香菇用油

步骤6.炸至香菇变干后捞出沥干油

步骤7.锅内不用放油，将炸好的香菇下锅

步骤8.加蚝油、酱油、鲜辣露和料酒炒入味

步骤9.再撒入辣椒面翻炒均匀

步骤10.最后将炒好的香菇放入碗中，淋上红油即可食用