AW是什么意思

懂紾惜 1个月前已收到1个回答举报

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aw（Water activity）是水分活度的缩写。

外文名

aw

全称

Water activity

水分活度(Water activity）是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q。

6小时前

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