如何腌制野小蒜

材料：

1. 野蒜 500 克

2. 盐 50 克

3. 香醋 500 毫升

4. 红辣椒干 2 个

5. 白糖 50 克

步骤：

1. 野蒜去皮，用清水洗净，备用。

2. 红辣椒干去蒂去籽，切成细粒。

3. 在一个干净的玻璃瓶中，将盐、白糖、香醋、红辣椒干混合均匀，制成腌渍汁。

4. 将野蒜放入腌渍汁中，确保野蒜完全浸泡在汁液中。如果野蒜不够浸泡，可以再加些香醋。

5. 将瓶口盖紧，放置在室温下 2-3 天，让野蒜充分腌渍。

6. 将腌制好的野蒜放在冰箱中存储。每次需要取用时，注意用干净的勺子或筷子取出，不要将手指伸入瓶中，以免造成细菌污染。

这种方法腌制出来的野蒜，不仅口感鲜美，而且色泽鲜亮，不会变色。

1、准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。

2、大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮，将根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时，将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒，直至没有水分为止。

3、锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐，烧开后便制作成了糖醋水，将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再将糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒杀菌的作用，延长糖蒜的保质期。

1、材料：新鲜大蒜2000g、糖400g、白醋2000ml。

2、新鲜大蒜剥去外皮，只留里面一层，接着把大蒜根部切掉，这里需要留意，不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点，这样糖蒜更容易入味，能缩短腌制时间。

3、把剥好的大蒜用清水冲洗干净（尤其注意茎部，可能有泥土），在水中浸泡3——4小时，这样做是为了避免腌制好的大蒜过于辛辣。