狠重要 3星
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用料:猪肚一个,料酒四大勺,小米椒两个,小葱一把,食盐一茶勺,生抽两勺,二荆条七八个,菜籽油少许,白胡椒粉一丁点,白砂糖半勺,生姜八片,花椒十几粒
步骤 1
新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
步骤 2
冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。
步骤 3
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
步骤 4
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。
步骤 5
捞出来沥干水,放凉。
步骤 6
取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。
步骤 7
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。
步骤 8
再放入猪肚片,转大火爆炒。
步骤 9
加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。
7小时前
如果还愛 3星
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制作食材:猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉
制作步骤:
1、猪肚清洗干净好以后,我们要先用七十度左右的热水来烫一烫,这样在切的时候会更容易一些,大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚,先用剪刀将其剪开,再改刀切成猪肚丝,全部切好后,装入大碗中,然后往里加入食盐一勺,胡椒粉半勺,少许白糖,一勺生抽,一勺料酒,下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒,才能保证其脆嫩的口感,因此一定要提前对猪肚进行码味,避免肚丝在锅里边炒的时间过长,影响口感。
4、抓拌均匀之后,往猪肚中再放一勺玉米淀粉,再次抓匀后,放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝,一些蒜粒,一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒,将其切成辣椒碎,全部切好后,装碟备用。
6、所有食材准备好,起锅倒入少许的食用油,油热后,准备一些猪肉下入锅中,将其慢慢煸炒出油脂。
7、如果家里面有猪油的话,也可以用猪油和植物油混合,这样炒出来的猪肚会更加香,还能去除一点猪肚本身的腥味。
8、把猪肉炒至微黄时,保持大火状态,将生姜大蒜等配料入锅,充分地给它炒出香料味。
9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒,时间不用太久,大火炒个四十秒左右即可关火。
10、猪肚炒好以后,就可以出锅装盘
17小时前
冷淡你的美 4星
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主料:
柿子椒2个
胡萝卜1节
熟猪肚半只
辅料:
芥花油适量 料酒适量 味精少许 葱姜少许 酱油1勺 白糖1小勺 食盐1小勺
青椒炒肚片的做法:
步骤1 备好食材,青椒和胡萝卜洗净切片
步骤2 买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净,放清水加葱姜大料等煮熟捞出
步骤3 然后顺着弧形状的猪肚,用刀从中间一剖为二,再将刀贴着猪肚斜切大片
步骤4 炒锅烧热倒油,下入青椒胡萝卜片
步骤5 加半小勺食盐翻炒至变色后,盛出备用
步骤6 留底油下葱姜爆香,倒入肚片
步骤7 倒入适量料酒,转大火快速炒开
步骤8 滴入1勺酱油炒匀
步骤9 再加些白糖、食盐,提鲜调味
步骤10 这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中
步骤11 撒少许味精翻炒均匀,出锅装盘;
9小时前
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