没有鱼骨怎么做酸菜鱼

鱼骨主要用来熬鱼汤，没有也是可以的！

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

   可以做水煮鱼片加酸菜，我试过也不错哦！然把锅用姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酸菜炒出水份加清水烧开后下入浆过的鱼片，大火煮开盛盘加点白芝麻和蒜末，起锅烧热油关火放入花椒爆香淋入盘中淋点葱花，香气扑鼻的酸菜鱼片就可以开吃了。

没有鱼骨也可以做出美味的酸菜鱼。

我们从超市买来的巴沙鱼就没有鱼骨，也可以做酸菜鱼。

将买来的巴沙鱼洗净切成片倒入少量的料酒食盐腌制备用。

将买来的酸菜鱼料包打开，将酸菜取出切小。起锅热锅放油，油温热时放入葱姜蒜炒出香味，倒入酸菜继续炒2分钟。锅内加水。水开后可以放置一些自己爱吃吃的食材，比如说豆腐皮，粉带，魔芋，豆腐等将蔬菜煮熟后再将腌制好的鱼片放入锅中。锅开炖煮，5分钟即可。

无骨酸菜鱼

喜欢吃鱼，但又怕鱼刺的朋友，可以用龙利鱼做一道，无骨酸菜鱼，尤其是孩子和老人，最适合吃这道菜了。

原料：龙利鱼、酸菜丝、葱、姜、蒜、干辣椒、线椒、小米椒、麻椒、淀粉、鸡蛋清、料酒、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜丝在清水里洗几遍，用手使劲攥干，备用。

第3步、龙利鱼斜刀片成两毫米的片。

第4步、片好的鱼片放碗里，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手抓匀。

第5步、再在鱼片里到一小勺的油，拌匀。

第6步、葱姜蒜改刀，辣椒切圈备用。

第7步、锅中倒底油，爆香葱姜蒜，干辣椒后倒入酸菜，炒拌均匀。

第8步、炒匀后加入没过酸菜的水，加盐，鸡精调味，需要把酸菜煮三五分钟。

第9步、把酸菜捞出撑到碗中备用。

第10步、锅中留有煮酸菜的汤，烧开。

第11步、倒入鱼片，用勺子轻推，使鱼片受热均匀，鱼片变色发白。

第12步、锅中烧热油。

第13步、把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。

第14步、把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。

第15步、OK啦，又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦，很下饭的哦。

小贴士：

1、鱼片不要太薄，否则会烂。2、浆好的鱼片里放少许油，会保持水分。3、酸菜要清洗几遍，用手把每回都要把水分攥干，这样，做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热，只有这样，才能把麻椒的香味激发出来。