被谁占据 3星
共回答了351个问题采纳率:91.5% 评论
1、我们如果要制作炸油饼的话,应该选择使用高筋面粉,因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲,而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。
2、若是我们没有高筋面粉的话,也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它,这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外,还常被用来制作包子、馒头、油条。
3、面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种,其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。
11小时前
绝版阿狸 3星
共回答了360个问题 评论
油饼用低筋面粉。
1、低筋面也叫蛋糕粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,作海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉,但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的,想更低筋,再加点玉米淀粉即可。
9小时前
街角卖处 2星
共回答了278个问题 评论
我用的是普通面粉,蒸馒头的那种,是中筋面粉,高筋的适合做面包,凉皮,面条,低筋的适合做蛋糕,饼干,桃酥等
正巧我今天又做了一盆油饼,很成功,一半烫面一半发面,用三个鸡蛋和面,松软好吃
6小时前
小子坏 2星
共回答了71个问题 评论
油饼用高筋低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
2小时前
回答问题
炸油饼使用什么面粉
长巷少年
做油炸饼 用什么面粉好
勉强微笑
炸油饼用高筋面粉还是中筋
分外的爱你
炸油饼用高筋面还是低筋面
心里有只鹿
蓝色配什么颜色最搭
再回头望
蓝色可以搭配什么色
仙女妈妈
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