正宗五香牛肉怎么做

身上的目光 3个月前 已收到6个回答 举报

姐嫁定你了 1星

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材料

主料:鲜嫩的牛肉

辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒

辅料2:老抽,生抽,料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)

3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

6小时前

25

奈谁我在 2星

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【食材准备】

牛肉 1斤 生姜 白糖 食盐 生抽 蚝油 老抽 干辣椒 五香 八角 桂皮 香叶 草果

【详细做法】

1 .准备1斤牛肉,清洗干净,(牛肉应该选用新鲜的,炖出来的味道才鲜美入味)。

2.准备一个砂锅,置于灶台上,再准备好需要的配料( 生姜 白糖 食盐 生抽 蚝油 老抽 干辣椒 五香 八角 桂皮 香叶 草果 )

3.先将牛肉放入砂锅,然后放入配好的调料,倒入3碗清水,没过牛肉;

4.大火炖煮20分钟后,再更改中小火炖1个小时,用筷子能戳通,即代表牛肉软烂;

5.将晾凉的砂锅放在冰箱冷藏1个晚上,第二天捞出来,切片,冰冰凉凉,香味扑鼻,牛肉完全入味,不腥不柴。

4小时前

33

初夏未眠 2星

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用料

牛肉 1500克

八角 2 个

姜 若干 片

桂皮 二 块

酱油 若干 勺

糖 4.5 勺

花椒 若干粒√

黄酒 50克

丁香 6~10 粒

豆蔻 7.8颗

黄豆醬 60 克

沙仁 7.8颗

大葱段 6 段

盐 若干 克

香葱结 1 个

老的牛肉汤 一碗

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

首先把买来的牛键子冲洗一下,切分成几块,用钢针扎肉厚的地方,一定要扎遍,放在盆中加清水泡上5、6小时,中间需要多换几次清水,把血水泡出。

步骤 2

小火温锅下花椒炒出香味起锅,小心炒糊。

步骤 3

准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里,放进准备好的全部调料,反复揉搓均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。

步骤 4

锅里放冷水,把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里,大火烧开把泡沫血水除掉。

步骤 5

另准备调料:生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。

步骤 6

把焯过牛肉的水倒掉,牛肉放入烧开的开水锅中,放入所有的调料和老汤,过滤去掉黄豆醬渣渣,把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。

步骤 7

烧焖到筷子很容易插入为止,汤汁多的话大火开始收汁,留有少量汤汁可以浇汁食用。

步骤 8

烧好的牛肉,我烧时间长了(快三个小时了),肉有点碎了,不过年龄大的就有口福啦!

步骤 9

用保鲜膜分别把它紧包起来,放入冰箱八小时以上可以切片开吃了!

1小时前

31

小吆唲 4星

共回答了472个问题 评论

材料

牛腱1块,青葱2根,生姜6片,料酒,盐,五香粉,老抽,香油,八角少许,茴香少许,花椒粒少许

做法

1、牛腱先飞水断血,然后重新烧水,放入牛腱,放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽;

2、盖上锅盖,大火待水开后,将火力调至7成,半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时;

3、拿出牛腱,放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后,再将它切成薄片。

23小时前

28

星恋晨光 4星

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准备材料:牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

一、首先准备好所需要的食材;

二、再准备好所需要的辅料;

三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次;

四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子;

五、煮开彻底焯出里面的血水杂质;

六、把辅料全部放入炖锅里;

七、倒入适量料酒;

八、老抽适量;

九、豆瓣酱放入适量;

十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤;

十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里;

十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了;

十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。

18小时前

42

學渣嗨翻天 4星

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配  料:

牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

·特  色:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

·操  作:

牛肉切块,用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

12小时前

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