赞 凉情的人世 4星
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准备腐竹、温水、食盐、醋。
1、买一些腐竹，都是比较长的，用手掰成小段，掰不动的用刀剁，用剪子剪，弄成小段后更容易吸收水分，跑得更快。
2、把腐竹段放入碗中或盆中，先用清水冲洗一下，加入适量的温水，水温在40℃左右，不要用冷水，冷水泡发的速度非常慢，但也不能用开水，开水会把腐竹泡烂，并且破坏腐竹的营养，泡好的腐竹不好吃还没营养。
3、只用温水泡，速度还是比较慢的，还需要在水里多加2种物质，就是食盐、醋，用手搅拌至食盐溶解。
4、找一个小盘子，盖在腐竹上，把腐竹压在水中，这样每个地方都能吸收到水分，就不会出现夹生的情况。
5、浸泡10分钟，腐竹就泡软了，拿开盘子，取出里面的腐竹看看，从里到外都泡软了，中间也没有硬心，柔软又不失筋道，无论凉拌、炒食、炖菜、涮锅都非常好吃。
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