广式皮蛋上汤豆苗做法

主料:猪肉2两、豆苗 半斤、火腿肠 1根

辅料:花生米 20g、葱1根、松花蛋 1个、姜 1块

具体做法步骤

步骤1、豆苗洗净备用

步骤2、火腿肠切菱形片状

步骤3、松花蛋对半切八瓣

步骤4、猪肉剁成肉糜

步骤5、葱切花，姜切沫

步骤6、起锅烧热，放油，放肉沫炒散

步骤7、放葱姜爆香

步骤8、淋入少许生抽，炒匀

步骤9、放入松花蛋，略微翻炒

步骤10、倒入一碗清水或高汤，烧开

步骤11、下入豆苗

皮蛋上汤豆苗的做法步骤：

1，豆苗200克洗净备用；

2，姜蒜切片，枸杞冲一下水备用；

3，火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块；

4，瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟；

5，锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香；

6，再下皮蛋炒熟；

7，锅内加入适量的上汤；

8，大火煮四五分钟直至汤变浓变白；

9，先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味。

用料：豆苗，皮蛋两只，姜片适量，油

        适 量，盐适量

做法步骤：

       1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。

       2.豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

       3.汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

1.豆苗洗好备用。

2.皮蛋切粒或小块。

3.锅子烧热，放油，并放入皮蛋姜片蒜蓉炒

香。

4.放入开水，少许即可。

5.汤略出白色，放入豆苗。

6.豆苗熟后加入枸杞。

7.装盘食用。

原料：豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、锅里放油，油热后放入蒜瓣，炸香。

第2步、豆苗洗净备用。

第3步、倒入开水。

第4步、皮蛋切丁，放入汤中。

第5步、加豆苗。

第6步、豆苗烫熟后，加盐鸡精调味即可出锅。

第7步、如果有高汤最高用高汤，不过没有也不要紧，放了皮蛋，汤色也挺浓的。

用料

豆苗 1盒

三文治火腿 半块

皮蛋 1-2个（大的一个，小的2个）

葱花 若干

盐 1勺

鸡精 半勺

猪瘦肉 100克

大蒜 1瓣

玉米淀粉 1勺

葱花 若干

【上汤豆苗】特色粤菜，爽口解腻，鲜美好吃的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好蒜苗1盒、皮蛋1-2个、瘦肉100克、三文治火腿肠半块。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆苗洗干净。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火腿切小丁。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋切小块。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪瘦肉切小片或剁成肉末，加1勺玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱花和蒜末，所有食材都准备完毕。

步骤 7

锅中放少许油，油热后放入皮蛋翻炒1分钟，再放入瘦肉翻炒至变色。

步骤 8

倒入适量清水，大火煮开后放入火腿丁和蒜末继续煮2分钟。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆苗煮1分钟以内，加盐和鸡精调味。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点点葱花。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装入汤碗中。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤煮好了，可以喝了哟。

1、木耳发好，煮俩分钟捞出。蘑菇切片，煮30秒捞出备用

2、皮蛋切丁后放水里煮五分钟后捞出，另鸭蛋黄切丁备用

3、豆苗洗干净后去掉老根部，焯水2分钟后备用

4、蒜炸成金黄色

5、放入皮蛋和鸭蛋黄

6、加肉高汤，然后加入木耳和蘑菇

7、放入豆苗，加少许的盐、白糖和浓缩鸡汁

8、倒入装好豆苗的盘里就可以了

步骤 1

准备材料，豆苗洗干净

步骤 2

皮蛋切小，按上面这个方法，先切成6片，中间再改两刀，切皮蛋的刀时不时沾点清水，防沾！

步骤 3

蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎

步骤 4

锅里加入清水，大概半锅的量，加一点点盐，半勺油，水开之后放入豆苗，豆苗煮开后马上关火！

步骤 5

豆苗倒出来冲冲凉水，晾干水备用！

步骤 6

锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！

步骤 7

锅中加入一碗水，大概七八分满就可以！加入盐，鸡精，胡椒粉调味，煮开了就可以关火！

【上汤豆苗】

1.首先，我们准备一下食材，青豆苗一把，清洗干净，择去老根

皮蛋两个，剥去外壳，用清水冲洗一下，捞出来，用刀切成小块，放在盆中备用。

2.大蒜几粒，切去头尾，然后切成两瓣，红椒半片，也切成比较大一点的碎粒。

3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅里烧水，倒入皮蛋和红椒粒，快速焯水10秒钟，捞出控水，继续把水烧开，倒入青豆苗，用勺子翻匀，焯水30秒钟，捞出青豆苗，控水备用。

4.下面， 我们开始烹饪，首先，把锅烧热，倒入菜籽油，随即倒入大蒜粒，温度不要太高，慢慢的把大蒜炸成金黄色，捞出大蒜，控油备用。

5.锅内留底油，加入20克面粉，快速搅拌均匀以后，加入两勺清水搅匀，这一步的目的是做油糊，下面，我们直接开始调味。

6.加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、用勺子搅匀，化开调味，把水烧开以后，倒入青豆苗，蒜粒和皮蛋红椒粒。

7.用勺子翻匀，把水烧开以后，倒入芝麻香油，翻匀就可以出锅。