长兴笋干黄豆做法

一、食材

黄豆、笋干、花生、橄榄油、酱油、红糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐。

二、做法

1、把黄豆洗一下，用水浸泡一晚上，让黄豆吸收水分，笋干也浸泡一晚上，花生浸泡一个小时。

2、把黄豆、笋干、花生洗干净，笋干切一下，切成小条，把黄豆、笋干、花生放进锅里，加入红糖，再加入水，水没过笋干黄豆就好。

3、大火烧开，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、橄榄油，转小火焖煮。

4、炖煮的时候，要不时的翻看一下，防止糊底，一直煮至汤汁变少，黄豆、黄生软烂，加入盐，大火收汁，出锅装盘。

材料

干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量

做法

1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。

2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。

3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。

1.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。

2.准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。

3.将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。

4.将春笋去皮和老根。

5.洗净后切成小块。

6.用水焯下，以去掉涩味。

7.将焯好春笋捞出沥水备用。

8.准备好干辣椒、姜块、葱段。

9.油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。

10.放春笋、盐翻炒入味。

11.将煮好的黄豆滤掉配料。

12.放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。

13.烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。

14.出锅之前滴入生抽提味。

15.装盘上桌，撒葱花点缀。

第一种制作方法很简单

食材：干笋 ，黄豆 ，盐 ，大料 ，白糖

制作方法：

1.把黄豆清洗干净，然后用水泡上一晚，笋干，也是清洗干净，提前泡上一晚，笋干泡软之后，把笋干撕成丝

2.将黄豆和笋丝放入锅里加水，放入盐，大料，白糖大火烧开，烧开之后转为小火，然后慢慢煮，煮至收汁就行了，煮好的干笋黄豆，口感软面，笋丝入味，很下饭的哦。

第二种制作方法：

1.黄豆用清水洗净，加入足够的冷水浸泡一晚

2.用清水冲洗干笋，用水提前浸泡一晚，然后将泡软的笋干撕成丝

3.笋干和黄豆一起放入锅中，加水刚好没过黄豆笋干，放入冰糖，八角，桂皮，干辣椒，生抽，大火煮开，大火煮开后，转小火煮1个半小时，至黄豆软糯

4.煮好后捞出沥干水份，锡纸平铺在烤盘上，把笋干，黄豆铺在烤盘上，烤箱预热150℃，10分钟。设置150℃，烤盘放中层烤半个小时，蒸发掉大部分的水份后，放在阴凉通风处晾干后，可以储存在密封的罐子里