用盐腌制桂花还是糖腌制桂花好些

都可以。最好是用冰糖。

腌桂花用白糖和砂糖，口感上是没啥区别的。

白糖和砂糖的区别

在原料没区别，都是从蔗糖当中提炼的，但在细节上还是有些区别的。1.质地不一样，由于加工工艺不同，白糖的质地是非常细腻柔软，就像沙子。而砂糖是晶状体的，颗粒感非常强。2.用途不一样，制作菜肴一般是放白糖，而砂糖一般是用于糕点制作上，比如面包或者蛋糕上面的糖霜。

腌制桂花还是糖腌制的好。

干桂花如何用糖腌制

方法一

1、干桂花在用糖腌制的时候，最好选择那些干透的金桂，这种桂花腌制出的糖桂花，色泽金黄，花香浓郁，特别漂亮，而且滋味诱人，在做的时候需要准备晒干的，干桂花50克，白砂糖500克高度白酒，10克玉米糖将20克。，

2、把准备好的干桂花挑选一下，然后放在干净的容器中，放入准备好的玉米糖浆和白酒调匀混合，然后再加入白糖调匀，随后装入的干净的可密封的玻璃瓶装密封腌制，48小时以后里面的桂花就能腌好。

方法二

1、干桂花在用糖腌制的时候，可以把干桂花和糖按1:1的比例准备好，然后把干桂花用清水洗净，晾干表面水分，然后把它放到蒸锅中隔水蒸，过后用中火蒸，10分钟左右关火。

2、把蒸好以后的干桂花取出，摊开晾干表面水分并让它降温，等桂花的温度完全降下来以后，再把它与准备好的白糖放在一起调匀，装入到可以密封的保鲜盒中，放在温暖环境中密封腌制，十几天以后里面的桂花就能腌好，取出以后可直接泡水喝。

今天重点为大家介绍了干桂花，如何用糖腌制，能让大家对糖桂花的腌制方法有更全面的了解，以后想吃糖桂花时没有新鲜桂花也可以用家中的干桂花腌制，只要方法正确也能腌出特别好吃的糖桂花。 

桂花是用糖腌制还是用盐腌制好呢？

，我觉得用糖腌制比较好，如果用盐的话，腌出来的桂花既不好看，也没有水分，而且口感也不好，如果用糖的话，腌出来的桂花比较新鲜，而且口感也好，特别是色泽，比较光鲜亮丽，看着比较有食欲，而且用糖腌制储存效果也好，基本上放你放久了也不会坏，保鲜效果也好

糖腌制桂花好，洗完后的桂花，铺在浅口的容器水，放在通风口，让桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。风干后，去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了，先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻的压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层了，就可以铺糖了，铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层。

铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道，太用力会到下层的桂花，层次就不好看了。然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口。

糖腌制比较好点，1、将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，放在阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感就好。

2、取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中。

3、放一层桂花撒一层糖，直到桂花全部装完。

4、最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。

5、外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。

6、老苏州提醒，两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃时，将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中，调味又开胃。

用糖腌制桂花更多更好些

平常我们吃甜品的时候就很喜欢香甜的东西，其中甜汤里面会有添加腌桂花，金黄色暖香的桂花，配上香甜的食物，变成一道绝佳的美味。腌桂花也是腌制的食物，可以作为添加物搭配各种甜品美食

一定要用新鲜的桂花来做，如果是干桂花，很容易会凝固在一起，糖桂花也做不成功，清洗新鲜的桂花，将其放入在盐水中浸泡，逼出其中的杂质和隐藏的小虫子，吃着会更加干净卫生；

做糖桂花不仅要放白砂糖，还需要放蜂蜜，按照一层白糖一层桂花的方法放置，最后放一层蜂蜜，如果没有蜂蜜，白砂糖是不会融化的，或者是将白砂糖全部换成蜂蜜，效果也会更好一些；

家庭最简单的制作保险桂花的方法是用食盐先腌渍的两倍桂花用白糖腌渍压实即可，但桂花必须经过用食盐腌渍，否则制成的桂花糖会涩口不好吃。

腌桂花是属于食品腌制的一种处理桂花的方式，喜欢吃甜食的朋友可以按照上面的方法，在家中自己制作腌桂花，煮甜汤或者酒酿汤的时候都可以加进去，添加属于桂花的清香暖甜。而且自己制作腌桂花也不难，比市场上卖的也会更合自己的口味。

用盐腌制，桂花还是用糖腌制桂花？

答案是用糖腌制桂花比较好，因为桂花本身比较香香就要带甜