懒癌晚期 2星
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瑞金的特色小吃有瑞金鱼丸、瑞金肉丸、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、瑞金牛肉汤、红军焖鸭。
1、瑞金肉丸
瑞金肉丸是江西瑞金的传统名吃,其制作方法精细,以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的肉丸十分美味,营养丰富。
2、瑞金鱼丸
瑞金鱼丸是江西瑞金的传统名吃,其制作方法精细,选用新鲜鱼肉为主要原料,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,所制作出来的鱼丸味道鲜美爽口,不腥不臊。
3、红军焖鸭
红军焖鸭是江西瑞金的传统名吃,其制作方法精细,选用鲜鸭为主要原料,再配以红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的焖鸭肉质细嫩,香嫩爽口,还含有丰富的营养。
7小时前
爷笑里藏 4星
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瑞金米酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。瑞金米酒除饮用外,还是烹调的好佐料,可除腥、臊、膻。
瑞金鱼丸,以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,加姜汁上桌。其色白,味道鲜美爽口,不腥不臊。
瑞金肉丸,有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种,用料不一,各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉搓后,用汤匙间成丸状,放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油,味道鲜美香脆。
瑞金擂茶,是客家人独特风味的食品,在瑞金同样世代相袭,广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后,熬煮而成。擂茶风味独特,清香、微苦,呈灰绿色,稀糊浑浊,喝时加些香油,十分可口。
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