清炖羊肝的做法

1、羊心、肝拿回来处理干净后、快刀切薄片、这样切出来的面齐整、不会毛躁。

2、切洋葱、生姜、因为我家里今天来人更多人次饭、所以生姜有切很多、切好之后备用。

3、还有就是顿顿不缺的干辣皮子、洗净、切段备用。

4、一头蒜、切薄片、备用。

5、所有准备好可以开炒。

6、锅中倒油、虽然是爆炒、但是感觉刚一冒烟就下锅、毕竟油烧的太热就过了对健康还是不利。

7、迅速翻炒、快速加入洋葱、快速翻炒加入盐、花椒。

原料

新鲜羊肝 (400g)

干红辣椒 (20g)

青辣椒 (50g)

洋葱 (200g)

油 适量

盐 适量

姜 5g

花椒粒 10g

胡椒粉 3g

大蒜 5g

鸡精 2g

淀粉 适量

生抽 3g

料酒 3g

1/新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

2/羊肝切薄片

3/加一点老抽，淀粉拌匀

4/下开水锅焯熟后

5/用清水冲去浮沫

6/洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

7/热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

8/放青辣椒洋葱翻炒一会

9/倒入羊肝，料酒，继续翻炒

10/加盐鸡精翻炒均匀

11/加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅

方法/步骤

1/5

生羊肝用清水浸泡几小时。

2/5

将泡好后的羊肝冷水入锅，小火熬煮，同时加入葱姜、香叶等调料。

3/5

锅中出现血沫时继续煮30秒至1分钟，然后立即关火。

4/5

用锅中的水温将羊肝慢慢焖熟。

5/5

在锅中静置1小时后即可出锅，此时内外已完全煮熟，可放心食用。