吃菠菜焯水和不焯水有什么区别

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嚣张的女人 4星

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因为菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪方法很重要。

草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到最佳食用口感。

比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右。

而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟。

（具体时长与用量及菠菜是否嫩也有关系）

9小时前

19

任由我放肆 4星

共回答了442个问题 评论

吃菠菜焯水以后口感软烂更好吃，最重要的是菠菜焯水能很好的去除菠菜中叶酸

7小时前

21
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