怎么做汁多肉嫩的猪肉馅水饺

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答：要做出肉嫩多汁的猪肉馅水饺要先用肉皮熬制带汁的肉皮软烂后放凉成肉皮冻。

猪肉馅用泡过葱姜花椒的水分多次加入并顺一个方向搅拌至粘稠加入油，盐，生抽，老抽，蚝油，香油，鸡精，葱姜末和切碎的肉皮冻继续搅拌均匀后包成水饺即肉嫩多汁。

19小时前

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1.放葱姜水

准备适量的大葱或小葱切成段，生姜一块切成薄片，放入碗中，加入适量的清水，用手把葱姜挤成汁，然后把葱姜汁分三次加入肉馅里面。

葱姜蒜既能去除肉馅里面的腥味，也能起到增香的作用。

2.放鸡蛋清

鸡蛋清比较滑嫩，打入肉馅里面，可以使肉馅更加鲜嫩，也能增加营养，其实鸡蛋清在烹饪的时候，用途也很多，比如做水煮肉片，水滑肉，丸子等，都可以加入适量的鸡蛋清。

3.放葱油

如果想要肉馅吃起来更香，可以加入适量的葱油，葱油的制作也比较简单，锅中加入植物油，凉油放入洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，芹菜，香叶，八角，花椒，开小火慢慢把食材熬至焦黄，滤出食材，葱油就做好了。

葱油既可以拌馅，也能用来拌面，拌凉菜，炒菜都可以的。

4.花椒水

肉馅想要好吃，当然离不开香料的加持，因为花椒水可以去腥膻味，对于牛肉，羊肉馅的饺子，建议加入适量的花椒水。

17小时前

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