蛋黄莲蓉粽子的做法

1通心白莲洗干净后，提前一晚浸泡，检查一下有没有残留的小芯芯，把它们拔掉。

2加水把白莲淹没，然后煮2小时，或者用电高压锅的五谷杂粮功能，大概30分钟，把白莲煮到轻轻一压就会扁掉的状态。

3和之前做豆沙的方法相同，把莲蓉在水里手动挤压出来。

4加水等待莲蓉沉淀，然后把上层的水倒掉，重复两次。

4把莲蓉倒进过滤包里挤干，基础白莲蓉就出来了。

5小火把莲蓉放进不粘锅里，加入白糖翻炒。

6炒到白糖融化吸收之后，分次加入食用油。

7等油吸收之后，莲蓉馅就完成了。冷却之后捏10个25g的莲蓉球备用。

材料

糯米600g、咸蛋黄5个、莲蓉250g、粽叶40片、小苏打1.5g、碱水15g、食用油60g、糯米纸

蘸料：白砂糖、蜂蜜

1糯米淘洗干净后浸泡1小时。

2把咸蛋黄取出来，冲洗掉上面的蛋白。

3把咸蛋黄一分为二，把莲蓉球压扁，放入半颗蛋黄，包裹起来。

4把食用油、碱水、小苏打放进碗里，如果你喜欢吃花生油的话，这里用花生油会很棒。把泡好滤干的糯米放进去，搅拌均匀后静置10分钟。

5新鲜粽叶开水下锅煮3分钟捞出，不要冷水下锅，不要煮太久，煮好后也不要用水冲，这样鲜粽叶就不会变黄，依然原谅色。

6按照视频中的方法把粽子包裹起来。包糯米纸是为了不让莲蓉粘到米上，如果粘上了，就不容易熟，会夹生。

7粽子包好之后，用绳子进行井字捆绑。

8沸水下锅，中小火保持在翻滚的状态，煮2个小时，关火以后静置1小时口感更好噢！

完成