海鱼如何排酸

依然不舍 3个月前 已收到3个回答 举报
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驗證愛 4星

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可以通过放血的方式给海鱼排酸。

海钓时俣的渔获物要及时放血，通过这样的方弍排除体内的血酸，并且保持渔获物的新鲜程度。

一般来说，刚钓上来鱼都是野生鱼。这样的鱼在挣扎的过程中会产生剧烈的应激反应，体内的血酸急剧上升，需要把鱼尾巴和鱼鳃中的血管割断把血放干净。

11小时前

45

梨花眠海棠 1星

共回答了172个问题 评论

其实海鱼排酸的方法很简单：现杀活鱼放放再吃。 刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。

像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时所谓排酸 室温下放置1-3小时 即可自然完成排酸过程。所以排过酸的海鱼会更好吃！

9小时前

9

温柔深情 3星

共回答了386个问题 评论

鱼，杀好后，去腥线，放到恒温冰箱，静止1小时即可排酸

6小时前

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