新鲜苞谷粑怎样做

頹廢過逅 1个月前已收到5个回答举报

需你亦需水 1星

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食材：玉米粉150克，黄豆粉150克，白糖20克，鸡蛋1个

做法：

1.玉米粉放入盆中，缓慢加80°左右的水100克不断搅拌，把玉米粉烫一下，然后放入黄豆粉，磕入鸡蛋，放入白糖。

2.加少许水，用手抓成干一点的糊状，盖上盖醒面30分钟。

3.红大豆提前煮熟备用。

4.玉米面醒好，将大豆放入，用手抓匀。

5.蒸锅加水，放入蒸屉，用手做成玉米粑粑胚，摆放锅中。

6.大火烧开，中火蒸20分钟左右，关火焖3分钟，松软香甜的玉米粑粑就做好了。

17小时前

太伤心的说 3星

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1、将玉米粒儿放入果汁机里，加入少量的水，打成玉米糊糊。

2、将玉米糊糊、糯米粉、红糖、鸡蛋都放入盆里。

3、少量多次倒入清水，用勺子调成糊状，如果喜欢吃硬一点的，糊糊稍微调浓稠点，喜欢吃软一点就多放点水，这个水量不用太精确了。

4、平底锅里刷油，中小火加热，用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，将玉米粑粑底部煎至凝固，表面边缘的地方微微变得透明后，将玉米粑粑翻个面，两面都煎至金黄即可出锅了。

15小时前

泪眼模糊 4星

共回答了450个问题评论

1.主料

玉米500克

辅料

白糖50克

步骤1

蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶10张包上蒸熟即可

烹饪技巧

糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。

2.用料：玉米

四糖适量玉米淀粉

包谷粑的做法步骤

玉米洗净

步骤 2

剥出来刀切也行那样有点浪费不过剥的手有点疼

步骤 3

加的玉米淀粉之前看别人的好像面粉也行

步骤 4

搅拌搅拌搅拌

步骤 5

上锅蒸吧

步骤 6

留了一半煎。结果味道还不错。

12小时前

莮左钕右 3星

共回答了371个问题评论

你好，很高兴回答你的问题。新鲜苞谷粑怎么做？我的回答是：苞谷粑我们云南称为“苞谷粑粑”，是一道风味独特的传统美食。软糯香甜、美味可口而受到很多朋友的喜爱。目前市面上所卖的苞谷品种有两种，一种是糯苞谷，颜色基本是白色的，另一种是甜脆苞谷，颜色多呈黄色。它们都可以用来制作苞谷粑。

苞谷粑它的制作方法并不复杂，它是以鲜嫩苞谷为主要制作原料，剥去外壳，把玉米粒剥下，然后放入料理机中打成浆，加上鸡蛋和适量的白糖拌匀，最后放入锅中经小火煎制而成。成品：色泽金黄、香味扑鼻、味道香甜、口感细腻，是很多云南人都喜欢食用的一道美味小吃。

下面熙阳就来跟朋友们分享一道苞谷粑的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【苞谷粑】

需要食材

主料：糯苞谷3包

配料：白糖60克、食用油适量、土鸡蛋1个

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将苞谷剥去外壳，去除苞谷须，用手或用刀将苞谷粒剥下，放入盆中。

步骤2、将苞谷全剥好后，放入料理机中，加入少许清水。（水不宜过多，加入少许清水的目的是起润滑作用）

步骤3、然后用高速档将苞谷粒打成浆。在打浆的过程中多打一会，这样口感才会比较细腻。

步骤4、然后放入白糖和鸡蛋用手动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤5、锅中倒入适量食用油（用平底不粘锅最佳），大火加热后转小火，然后用勺子舀适量苞谷浆倒入锅中。

步骤6、这里需要一定的耐心，火不能过大，只能小火慢慢煎制。待一面定型并煎至金黄色后，晃动锅把让其可在锅内移动。然后用颠锅的烹饪手法翻面。如果不熟炼的朋友可用筷子和木铲配合翻面。

步骤7、待另一面也煎至金黄色后即可盛出。这个一个个按以上步骤将盆中苞谷浆做完即可。

“苞谷粑”制作技巧

1、糯苞谷和甜脆口味的苞谷都可用来制作苞谷粑，最主要的是要鲜嫩，这样制作出来味道才香甜美味。

2、在打苞谷浆时，料理机中的水一定不能放多，因为新鲜的苞谷本身水分含量多，如加多了水打出的浆就非常稀，在煎的时候不易成形，增加制作难度。如果水放多了，有一个补救的办法，那就只能加入适量的面粉了，但会影响口感。

3、在煎的时候最好用平底不粘锅，这样会使制作时更加轻松。

4、全程小火、小火、小火慢慢煎制，这样才能煎熟煎透。因苞谷浆较多，而且苞谷粑只能一个一个做，所以要有一定的耐心。

结语

新鲜苞谷制作的粑，外焦里糯、香甜可口，味道非常鲜美，并且苞谷营养也十分丰富，所以我们云南人都非常喜欢食用。以上为朋友们分享的这道苞谷粑，在制作很简单，只要按照步骤和制作技巧，朋友们都可以在家轻松制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

8小时前