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节瓜的食用处理方法
节瓜洗净,去皮去瓤即可进行任何烹饪。
节瓜的吃法(做法)大全
一、黄金肉酿节瓜
材料:节瓜3个,肥瘦猪肉200克,鲮鱼胶200克,咸蛋黄5个,虾米15克,香菇粒20克。鸡粉、生粉、生抽、盐、油各适量。
做法:
1、将猪肉中的肥和瘦肉分开,并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上加入盐、鸡粉拌匀,打至起胶。再加入鲮鱼胶、肥肉、生粉、冬菇粒、虾米,拌匀备用。
2、将节瓜去皮,切块(每块约3厘米高),中间挖去瓜瓤掏空,在掏空的位置擦生粉(防止肉馅外出)。
3、将拌好的肉馅酿入瓜膛里,把每个咸蛋黄一分为二,在每一块酿节瓜上放上半个咸蛋黄(稍稍嵌入肉馅中)。
4、在油锅里放油(稍多点),把酿好的节瓜放进油锅里煎,把酿肉的两边煎至金黄,片刻后捞起。去油后,放回锅里,放少许生抽,调入小半碗水焖至节瓜入味(注意不可焖太久,否则节瓜会变黄)。
二、节瓜粉丝煲
材料:嫩节瓜1根,粉丝2小把,虾米2大匙,枸杞2大匙,油1大匙,鸡汤半罐,清水半罐,盐适量。
做法:
1、节瓜去皮切开,去瓤,切成薄片;
2、粉丝用水泡软,虾米泡发;
3、砂锅中放油,烧热后放入节瓜,然后倒入鸡汤和清水,放入虾米;
4、煮至节瓜变软后,加入泡发的枸杞,放适量盐;
5、节瓜煮熟后放入粉丝煮开即可。
三、炖节瓜盅
材料:节瓜300克,竹荪15克,木耳15克,香菇30克,蘑菇30克,草菇30克,胡萝卜50克,白砂糖2克,盐3克
做法:
1、将木耳用清水泡发,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分;
2、竹荪用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟;
3、将冬菇浸软去蒂;
4、将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷;
5、将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切去瓜底少许;
6、将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,胡萝卜,分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料即可。
四、节瓜汤
节瓜腐竹煲鱼汤
材料:鲫鱼500克、节瓜2个、腐竹80克、姜3片、水8碗。
做法:
1、节瓜洗净,去皮切厚块;
2、腐竹洗净后泡软,切段;
3、鲫鱼宰好洗净,刮净腹内黑膜,沥干水分,用少许油两面煎香;
4、将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转慢火煲一个小时,下盐调味饮用。
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