矫如夏 2星
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窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,属于粤菜系,窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带,做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。
窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑,一般黄泥块或者瓦片,窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土,一小时左右就可以开窑取鸡了。
5小时前
妳是俄公主 1星
共回答了165个问题 评论
“窑鸡”,是鸡的一种做法。是将鸡洗净后掏空腹腔,塞入香料,外表涂上盐、油等,包上锡纸,放入土窑中并铺上一层厚厚的泥土防止热气散发。
因为用锡纸包裹,又无明火燃烧,所以肉质十分嫩滑,而且香味无法散发出去,连骨头都有窑鸡的香味。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。
3小时前
亡命摆渡人 4星
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窑鸡是鸡的一种做法,把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。
1小时前
回答问题
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