回忆煽情 4星
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用料:
猪肚1个(约 550 克),盐适量,白醋适量,面粉适量,姜1大块,乡下走地鸡1只(约600 克),红枣6个,枸杞1大勺,白胡椒粒2大勺,黄芪3克,当归3克,党参10克,白胡椒粉适量。
做法:
1、在猪肚上撒盐、白醋和面粉,戴上手套揉搓后,放在流水下冲洗干净。
2、切除猪肚表面多余的油脂,鸡去除头、指甲和屁股。
3、将鸡翅尖别在鸡背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈蜷缩状,塞进处理好的猪肚里。用竹扦封口。
4、将包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,用大火煮开,焯去血沫。
5、姜切片,将党参、当归、黄芪和白胡椒粒放进茶包里。
6、将猪肚鸡从沸水中捞出,移至炖锅中,姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材。
7、大火煮开之后转小火,炖2.5小时,待猪肚完全软烂后捞出。
8、拆掉猪肚上的竹扦,划开猪肚,取出整只鸡,将猪肚逆纹切成条。
9、撇去汤表面的浮油,把鸡和切好的猪肚放回汤里,再放入一些红枣和枸杞。
10、加盐调味,加稍微多一点儿的白胡椒粉。稍微炖煮至红枣略软,即可
6小时前
妹没事的蛤 4星
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材料
"花椒 5公克","白胡椒 40公克","去皮姜片 56片","黄芪 40公克","土鸡 半只","猪肚 一副","薏仁 50公克","白莲子 50公克","食用水 2000cc","当归酒 适量","胡椒盐 适量","无糖豆浆 500cc","盐 适量",
做法
1: 准备不食用调味包 白胡椒、花椒、去皮姜片、黄芪 ,用 茶袋包起来后用刀背拍拍。
2: 准备可食用食材:土鸡和猪肚洗净、川烫后备用;白莲子和薏仁 冷水泡洗10分钟后备用。
3: 取水入铸铁锅, 加入可食用和不食用调味包,大火滚煮10分钟后转小火闷煮1小时,关火焖一小时。ps. 用电锅炖煮也是很好的方法。
4: 煲煮好后取出整副猪肚,切成条形可食用状。
5: 传统胡椒猪肚鸡调味料1取煮好的猪肚切成条状后回锅,盛碗调味。加入大量的椒盐粉和少量的当归酒〜幸福感倍增〜
6: 奶白汤底调味料2取褒煮好的猪肚切成条状后回锅,加盐调味, 倒入豆浆或鲜奶后煮滚,盛碗上桌。
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