冰凉的右手 3星
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所需食材及调料:牛腩,西红柿,土豆,洋葱,生姜,料酒,蚝油,黄豆酱,食盐,植物油
详细做法:
首先准备食材,新鲜的牛腩适量,用清水清洗干净后浸泡半小时,这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块,备用;
土豆去皮洗净,切成滚刀块备用;
西红柿切十字刀,锅中烧水,水开放入西红柿烫1分钟左右捞出,快速用清水冲洗一下,剥去西红柿的皮切成块,备用;
生姜、洋葱洗净切片,备用;
所有食材备好后,接下来开始烹饪,锅中烧油,油热倒入生姜、洋葱片,中小火翻炒,炒至生姜、洋葱微黄,散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了,避免影响口感;
锅中底油继续烧热,把牛腩块倒入锅中翻炒均匀,然后淋入一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味,继续翻炒,让牛腩吸收料香入味;
把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒,开大火翻炒,充分炒出西红柿的红汁,为菜品增色增味;
西红柿炒出红汁后,锅中倒入适量的清水,水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝,喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖,大火煮开转小火炖煮一小时;
一小时后倒入土豆块,加入少许食盐调味,西红柿炖牛腩味道已经很鲜香,不需要再过多地加入其它的调料;
煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养健康超美味。
1小时前
迟到的恋爱 2星
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用料:牛腩500克、西红柿3个、土豆3个
步骤:1.准备食材。
2.牛腩洗干净冷水下锅,煮沸,舀出浮沫,在捞出来
3.冲水洗干净上面的浮沫,控干水分备用
4.牛腩过水的时候可以准备其他调味品,蒜生姜切片
5.锅里倒入大概60克食用油,配方里80克,预留20克左右备用
6.小火慢慢加热食用油,倒入冰糖,
7.小火慢慢融化冰糖变焦糖色
8.倒入牛腩
9.翻炒上色
10.加入香料和蒜,生姜,大概翻炒五分钟。炒出蒜香味
11.倒入料酒
12.生抽和老抽,翻炒五分钟左右
13.开始做的时候炖锅先烧热水,喜欢汤汁多一点。水就多一点。炒好的牛腩倒入炖锅里
14.番茄洗干净,削皮。切大块
15.锅里倒入刚刚预约食用油,烧热,加入番茄。翻炒至番茄变色
16.倒入炖锅里,大火烧开,转中小火慢慢炖
17.正常买的牛腩都嫩,大概半小时左右的时候试试牛腩,如果牛腩好了。加盐
18.盐不要一次性加完,根据自己的口味咸淡或者加的水决定,在加入小葱,小葱整个的放入就行
19.接着加入土豆,
20.小葱这样整个的放,然后搅动几下炖到土豆熟即可
21.出锅之前加味精鸡精,出锅之后根据喜好加香菜
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