武汉烧烤中的肉筋是猪的什么部位

夜夜蹦迪 1个月前已收到2个回答举报

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武汉烧烤有很多讲究，有烤肉串.烤肉筋.烤鲫魚.烤韭菜.烤土豆片.烤香茹等等。种类非常的多，你说的烤肉筋应该是烤脆骨。是猪肉里的软骨，先在木炭火上烤，边烤边刷辣椒粉，孜然粉，嚼起耒特别脆，一般是一边吃，一边喝点白酒或啤酒，特别是夏天，街上有很多烧烤大排档，这也是武汉的一大特色。

3小时前

啥样人都有 2星

共回答了238个问题评论

一般烧烤用的都是猪板筋，是指猪背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。

1小时前

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