西安定家小酥肉做法

用料：五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段， 姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油 做法： 1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。

　　 2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10 分钟。　　 3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。　　 4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片 ，倒适量的水、盐、料酒、老抽。　　 5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。　　 6、出锅后撒上香菜就ok啦!~

步骤1准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。

步骤2五花肉去皮。

步骤3切成约半厘米厚的肉片。

步骤4花椒炒香。

步骤5冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。

步骤6肉片放入碗里。

步骤7加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。

步骤8静置30分钟。

步骤9腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。

步骤10热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。

步骤11炸成金黄色即可捞出。

1/准备一块五花肉，喜欢吃瘦一点的就用后腿。

2/切成条状，因为我买的肉不太好，所以有的没连起来。

3/将切好的肉备用。

4/鸡蛋打散分别加入盐，料酒，五香粉，根据自己口味适量。

5/加淀粉搅拌均匀无疙瘩。

6/喜欢面厚的就勾芡就稠点，喜欢面厚的就勾薄点。

7/油烧热，一定要热，肉裹上粉芡下锅，炸至金黄色出锅，油温要随时调节。

8/炸好了备用。

9/根据自己食量，加一部分到碗里，放盐，料酒，八角，葱姜上高压锅蒸20分钟。

10香喷喷的小酥肉出锅啦。

11.美味又好吃的陕北霞姐小酥肉做法完成开吃了。