豆腐上色的做法

材料：北豆腐1块、肉末100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量

做法：

1.食材备齐，将蒜苗择洗干净

2.将豆腐对半切开，再切成1.5厘米

3.将蒜苗切成寸段，猪肉切成末

4.锅加油烧热，下入豆腐中小火煎制，将两面煎制金黄，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，下入猪肉末翻炒至变白

6.淋入料酒，酱油将肉末翻炒上色

7.下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入盐，十三香烧开，将豆腐烧制入味几分钟

8.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，撒上蒜苗，翻炒均匀，盛出装盘即可。

小贴士：豆腐用中小火煎制，用大火容易把豆腐煎糊，淋些水淀粉勾芡，能使味道更好的包裹在豆腐上，颜色也红亮，让人更有食欲

秘制豆腐干口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~ 这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！ 另外，黄豆是临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上 一、材料 用到了:a:老豆腐 b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱 c:黄豆（提前泡上）

d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。

二、步骤1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。

2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~） 提醒~

~ 1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。

2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。

4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见： 做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤 5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。

6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~

给豆腐来点颜色的做法步骤

步骤 1

豆腐买回来用盐抹一下，放冰箱待用。抹盐可以让豆腐结实点，同时可以驱除多余的水分。我是早上买，晚上用

步骤 2

豆腐取出后，过一下水，洗掉盐分，不然怕会太咸了，洗的时候注意用手档一下水，不要直对豆腐冲，会容易烂

步骤 3

冲洗完后，切块。平底锅放少许油，然后把豆腐一块块放进去，慢火煎至两面金黄，要有点耐性

步骤 4

煎完后，一块块摆盘。然后放一边

步骤 5

把准备好玉米粒和菜心粒，放入锅中炒熟，可以不加油，刚刚煎完豆腐，锅里已经够可以炒了。炒熟后，按自己喜欢的方式摆盘。 玉米粒和菜心粒作为配料，可以选择自己喜欢的来搭配，颜色挑选丰富些的

步骤 6

最后加上草莓酱，白白的豆腐加上各种颜色，食欲大增！小孩吃得可开心了。如果没有草莓酱，番茄酱也可以