夹米粉的炒法

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用料

米粉 100克

鸡蛋个2

鸡精 1小勺

盐适量

酱油 1勺

葱 3根

简单又美味的炒米粉的做法步骤

步骤 1

准备两块米粉加水泡发，浸泡时间20分钟左右，也可以加热水缩短时间，泡到软硬适中即可，如果太久的话米粉就很容易断，我这里用的是圆粉，因为怕不够吃就加了一块新竹的方粉混搭着，建议尽量用圆的方的很容易炒断。

步骤 2

泡发后的米粉捞出滤干水分，开始腌制:加入一大勺生抽，适量盐，适量鸡精，胡椒粉，芝麻油(没有的也可以用其他油代替)，用筷子不停搅拌，放一旁腌5分钟左右。

步骤 3

准备几根葱，切成葱段备用，喜欢吃葱的可以多切几根。

步骤 4

起锅烧油，油热后打入两个正宗的母鸡蛋，鸡蛋不用先打散直接下锅炒。

步骤 5

鸡蛋炒至凝固后把腌制好的米粉倒入锅内翻炒片刻，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒，没有豆瓣酱的可以用老干妈代替，这是这道菜的灵魂，中途可以再加入适量酱油，根据个人口味看是否需要再加盐，切记翻炒过程中一定要开中小火，炒至有米粉容易断的时候就可以了，出锅前加入葱段爆香。

步骤 6

最后起锅装盘，一道色香味俱全的炒米粉就制作完成了。

4小时前

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