廝守初恋 1星
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100克淡奶油打发加30克白糖。
一般先低速打发,高速不要太久,有明显纹路就好。打过了就变成豆花了。淡奶油打发后体积会增大1~2倍,即100ml的淡奶油,打发后可以达到200ml的量。
淡奶油打发步骤:
1、将冷冻的淡奶油放置于0~3℃的环境下解冻;液态的淡奶油跳过此步骤。
2、将淡奶油防止于无水无油的干燥容器内。
3、将容器放置于冰水中。
4、加入糖粉后使用电动打蛋器打发。
5、打发后的奶油即可用于蛋糕装饰。
@舒服舒服
这个主要看个人喜好,最低二十克就可以打发,最多不建议超过五十克。
1.淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2.相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
3.储存:未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则,会影响奶油品质。
4.奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%。
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