手抓羊羔肉正宗做法

用料

肥瘦羊羔肉 500g

生抽 1大勺

食盐 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

小香葱 适量

做法步骤

1、羊肉切成2cm左右的肉丁，肥瘦都要，太瘦了烤的不好吃

2、加点盐、生抽、葱、洋葱、姜腌10分钟

3、肥瘦相间串肉串，我一粒瘦的+一粒肥的+两粒瘦的+一粒肥的+两粒瘦的

4、穿好的串刷点油放入烤盘，烤箱230度烤5分钟

5、5分钟后拿出来撒孜然粉、辣鸡粉、芝麻，翻一面再撒孜然粉、辣鸡粉、芝麻，再入烤箱烤10分钟

6、取出来，翻个面再烤5分钟撒上葱花即可

主料：羊羔肉1500克。

辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

步骤

1、选一整块上好的羊羔肉，肥瘦相间、肉质细腻。

2、羊羔肉排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温就可以吃了

主料：带骨的羊糕肉1000g。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

做法步骤：

1、将羊糕肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

4、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。