怎么泡腊八蒜

用料

米醋（最好用香醋） 1000～1100mL（大约两瓶）

大蒜（最好紫皮大蒜） 大蒜瓣450克至500克左右

黄冰糖（或白砂糖） 10克左右

腊八蒜（腊八醋）的正确泡法！的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料～大蒜和香醋、黄冰糖或白砂糖，

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剥好皮备用，有残缺、坏的拿出，不要洗和切开！（如果洗必须晾干）不能带水！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好是口比较大的，无水无油密封玻璃瓶，其次塑料瓶，千万不要用不锈钢容器（会起化学反应的）！放入剥好的蒜和醋，再加入10克左右黄冰糖或白砂糖，

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

北方可以放在低温地方，比如阴面（朝北方向）的阳台上、（也可以白天放室内，晚上放室外，加大温差使蒜瓣快速变绿后，再放凉的地方保存）南方需要放在冰箱冷藏室里，但越凉泡的效果越好，20天～30天后就可以食用了。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是12天后的样子，巳经变绿了。（广东天气热、放冰箱冷藏保存的）

1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话：

① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；

② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。

4、选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。

5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。