读书不识字 3星
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具体做法:
1.先将白萝卜削去外皮,然后切成薄片再切成细丝备用;取内脂豆腐一块也切成薄片备用;香菜一根切成小段备用;葱切葱花备用。
2.取一个平底锅,先将锅底均匀刷一层油,然后磕入3个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。
3.另起锅加油,油温4~5成热时加入葱花,炒香后放入萝卜丝,翻炒至萝卜丝变软呈现透明状时关火,将萝卜丝转移到砂锅内。没砂锅也可以直接在炒锅中炖,不过炖汤最好还是用砂锅,味道会格外香!
萝卜翻炒的主要目的一是为了去除它的辛辣味,二是使做出的萝卜汤颜色奶白、味道更香。
4.炒好的萝卜丝倒入砂锅中,摊平后再放入煎好的荷包蛋,然后加入适量的开水,再倒入切好的内脂豆腐,撒入一把大虾仁,然后盖上锅盖,开大火将水烧开后再继续炖8分钟。炖的过程中不要离开人,小心锅内的水溢出。
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