云南建水豆腐原始做法

花落的声音 1个月前已收到2个回答举报

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云南建水豆腐是一种传统的豆制品，以建水县出产的为最佳，口感细腻、豆香味浓郁。下面是云南建水豆腐的原始做法：

材料：

- 黄豆500克

- 石膏粉15克

- 水适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间约为6-8小时，直至豆子变软。

2. 将浸泡后的黄豆用清水冲洗干净，去掉豆皮。

3. 将豆子加入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。

4. 将豆浆倒入锅中，用中火加热至80℃左右，不断搅拌，避免糊底。

5. 在豆浆中加入石膏粉，搅拌均匀。

6. 将豆浆倒入豆腐盘中，用勺子轻轻拍打，使豆浆中的气泡排出。

7. 将豆腐盘放入锅中，加入适量的水，用小火煮约20分钟左右，直至豆腐凝固。

8. 将豆腐盘捞出，用凉水冲洗干净，晾干备用。

9. 将晾干的豆腐切成块状，可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤等。

云南建水豆腐的特点是口感细腻、豆香味浓郁，而且不需要加入其他添加剂，是一种非常健康的豆制品。

21小时前

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先把大豆泡软，用石磨连水带豆磨细，用沙布过利出豆汁来，再把豆汁倒入锅中煮沸打出放入盆中，加入石膏拌均，等豆汁成豆花吋，再把豆花倒入布袋中利干上面放一块扳子，板子上再压重物压着，一定吋间后豆腐就成了。

19小时前

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