橄榄油为什么会冻

带伤的爱 3年前 已收到2个回答 举报
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神殿家族 4星

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会冻结，冻结的说明品质好。无水橄榄油若在5-7℃的条件下放置24小时出现凝固，则该橄榄油比较纯正。在2℃的条件下放置一定时间仍应澄清透明，则该品牌的橄榄油一定有多量的掺杂油脂。所以正宗的橄榄油是会冻住的。

要明确这是一种正常的物理现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同

8小时前

21

都做过 1星

共回答了143个问题 评论

 橄榄油冬天凝固是正常的，之所以冬天橄榄油凝固了，是因为橄榄油里面含有单不饱和酸，这种物质在较低的温度下就会凝固，且含有不饱和脂肪酸越高的橄榄油越容易凝固。

另外任何纯净的液态植物油在环境低于凝固点的时候都会凝固，这时只要解冻就能正常使用了。

6小时前

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