稀面馅饼和面秘方

稀面配方：普通面粉 ： 300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉） 清水 ：170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水） 酵母粉 ： 5克 小苏打 ：2克 食用油 ： 15克 盐 ：3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐） 和面步骤：

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；

3、再放入15克食用油（，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；

5、将面团发成2倍大；

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；

7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；

8、这样稀面馅的面团就做好了。 

主料:面粉 700克 ，猪肉馅 500克， 酸菜 半棵

辅料:葱 适量 ，姜 适量 ，鸡蛋 适量

配料:五香粉适量 ，油适量 ，鸡精适量 ，生抽适量 ，盐适量 ，热水适量

做法步骤

1、把面粉加入一个鸡蛋，用适量热水调和，和成面团，水要一点点加，以免面团太湿或太干，边拌边加，加到边边上只有一点干面粉就可以和了。静置30分。

2、酸菜用水清洗三遍，主要是去掉太酸的味道，但也不能泡太久，以免酸味没有了。

3、把叶子一片一片取下，用刀在根部片开，用手把片开的部分往菜叶部分拉，这样是为了切丝时，有的菜根部分太厚。切好后都叠在一起，切丝。

4、切丝后再切碎，挤掉多余水份，备用。

5、猪肉馅准备好，加入五香粉、盐、油、生抽、鸡精、葱末、姜末，与酸菜拌好。也可以加点花椒水或者黄豆酱之类的，看个人喜好。

6、面团醒好后，切成等量的几份。

7、擀成中间厚，四边薄一点的皮，包好馅料，用手的虎口掐好封口，取掉上面多余的面团，这样皮会很薄。

8、按扁。

9、按成手掌大小的圆形，锅中少量油，中低温烙制，两面金黄后取出放入带有盖子的盘或锅中。

做稀面馅饼和面比例是五百面粉，兑三百克水，二克酵母粉，先将两克酵母粉用300克温水化开，倒入500克面粉中和面揉成面团，醒发20分钟即可。

1、食材：通心粉200g、干酪适量、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉适量、欧芹碎适量。

2、通心粉煮熟，放入容器中，放干酪拌匀，碗中放乳清干酪、鸡蛋、盐、胡椒粉、欧芹碎、干酪、搅拌均匀。

3、挤入通心粉中，上面基上牛肉酱，摆入烤盘中，上面放上奶酪。

4、放入烤箱180度，烤5分钟即可，好吃的意大利面馅饼就做好了。

用料：

和面秘方：面粉200克：热水：冷水，比例：5：2：2。

馅料如下：

酸菜1斤，猪肉馅1斤，葱、姜末，八角、花椒粒、蒜、味精、鸡精、盐、十三香、酱油、耗油、香油适量。

薄皮儿酸菜馅饼（含馅料、包馅手法、和面）的做法步骤：

步骤 1

酸菜洗几遍去下味道，攥出水分切碎。

步骤 2

把切碎的酸菜再次用力攥干水分，和肉放在一个盆里，肉和酸菜大概1：1。

步骤 3

准备葱、姜末。

步骤 4

炸个料油，和肉馅用的。锅内加油，加一颗八角、一小撮花椒粒、两瓣蒜炸，油热后晾凉备用。 

步骤 5

加盐 十三香 酱油 耗油 香油 适量，备用的料油全部放进去。

步骤 6

一个方向搅拌均匀。加点盐和酱油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤 7

面粉200g放在碗里，先用热水80g一点点往里倒，用筷子搅和成小疙瘩。再一点点倒入80g凉水继续搅

步骤 8

一个方向搅拌，搅一会，让面生筋。这样做出来皮才会软和。

步骤 9

手用手揉成面团，再加适量油，封保鲜膜醒30分钟。

步骤 10

揪一个手掌大的小面团，放上足量的馅料。

步骤 11

一只手拿着面，一只手把馅料忘下压，就会成这个效果。

步骤 12

虎口拿着面向中心方向收紧

步骤 13

往上提，转一转，再往上提。

步骤 14

收到这个样子

步骤 15

最后把口捏死，或者用包包子的方式把褶捏上。

步骤 16

用手轻轻按压开，封口处可能会破，再轻轻捏上，总之 不破开就没关系。

步骤 17

锅内放油，小火 每面煎至金黄微焦。

步骤 18

完成✅

面粉300克，加盐2克，水260克，用筷子搅拌，因为面含水量大，粘手，需要手上抹油，和成较软的面团，醒面30分钟，再揉一会儿，将面柔光继续醒面2个小时。

面醒好后倒出，案板多放薄面，整理成型，分成面剂，擀薄，抹上油撒盐卷起成饼胚。饼胚放置5分钟后擀开，即可入锅烙制。

1、把面粉倒入盆内，水龙头开小流量，边流边搅拌

2、面团上筋，没有颗粒，比较细腻

3、和成软面团，可以用筷子挑起来

4、放温暖的地方发酵，这是发酵好的面团

5、面板上多放些面粉，防沾

6、将发酵好的面团，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团，撒点面粉搓下来

7、把面团沾面粉的一面往上翻，这样手不会沾，揉搓排气，分成大小均匀的剂子

8、取一个面团用手按扁，（不用擀面杖擀）

9、放入馅料，包包子样收口

10、锅内刷油，开中小火，放入包子，用手按扁成饼状，上面用刷子刷层油，防止水分丢失。一面定型后翻面，多翻几次，至两面金黄