鲜桂花怎么处理成干桂花

1、烤箱

新鲜桂花可以用烤箱做干桂花，先将新鲜采集的桂花放在筛网上清除枯叶杂质，再用凉白开把桂花洗2~3遍，将表面的浮尘清理干净，并控干水分，最后将桂花放入烤箱中烘干。

2、生石灰

新鲜桂花可以用生石灰做干桂花，将新鲜桂花清洗干净后，置于阴凉处晾干水分，再取适量生石灰铺在容器底部，并覆盖一层塑料纸，之后选一张面积大的纸垫在容器中，把桂花平铺在纸面上密封2天，让生石灰吸收桂花中的水分。

3、微波炉

新鲜桂花可以用微波炉做干桂花，将桂花中的杂质清除干净后，用清水洗净后控干水分，再用纱布将桂花包裹在一起，放入微波炉中用中火烘烤3分钟，直到水分全部去除为止。

　刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。熟制新鲜桂花的常用方法是，将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等。

干桂花：用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。微波炉也可以的，用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。

桂花蜜做法：将采回的桂花梗去掉，是个细活，要耐心。把花用水轻柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起来就可以了。（一斤蜜，一两花）

桂花酱就是桂花蜜的浓缩版，将干桂花一层桂花一层蜂蜜的腌制好，密封存放起来。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

糖桂花做法有两种，新鲜桂花在沸水里捞一下（几秒钟），冷却后用纱布挤干水分，用糖1：10比例混合装到密封的罐子中，放置一个月就可以制成糖桂花；第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1:1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期即制成。