陕西饺子宴品种及做法

陕西饺子宴是陕西传统的特色美食之一，以其丰富的品种和独特的口味而闻名于世。以下是一些常见的陕西饺子宴品种及其做法：

1. 肉饺子：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料拌匀，再加入少量淀粉，搅拌均匀后包入饺子皮中，水开后入锅煮熟即可。

2. 素饺子：将韭菜、香菜、豆腐等蔬菜切碎，加入鸡蛋、淀粉、盐、酱油等调料拌匀，再包入饺子皮中，水开后入锅煮熟即可。

3. 羊肉饺子：将羊肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉等调料拌匀，再加入少量淀粉，搅拌均匀后包入饺子皮中，水开后入锅煮熟即可。

4. 三鲜饺子：将虾仁、鱼肉、猪肉末等混合搅拌，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料拌匀，再加入少量淀粉，搅拌均匀后包入饺子皮中，水开后入锅煮熟即可。

5. 韭菜鸡蛋饺子：将韭菜、鸡蛋、豆腐等混合搅拌，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀，再包入饺子皮中，水开后入锅煮熟即可。

6. 酸菜猪肉饺子：将酸菜、猪肉末等混合搅拌，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀，再包入饺子皮中，水开后入锅煮熟即可。

以上是一些常见的陕西饺子宴品种及其做法，当然还有很多其他口味和品种的饺子，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

一、打破了一般只用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统，鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。

二、打破了一般以生皮生馅进行制作然后煮熟的传统，有生馅，更多的采用了熟馅；馅的制作不只是调味，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮饺，更多的采用了蒸、煎、烤、炸等方式。

三、打破了单纯咸鲜口味的传统，增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种味型。

四、打破了单一月牙形、角儿形的传统，溶烹调技术与造型艺术于一体，制作出花草鱼虫等多种多样美好逼真的造型。

五、打破了吃饺子就单纯吃饺子的传统，以饺子为主，也上冷菜，也上热菜，也上饮料，并且进行巧妙有机的组合搭配，给不同原料、形状、颜色、口味的饺子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和欢庆气氛。