酸奶和牛奶有什么区别

牛奶和酸奶都是乳制品，但它们之间有一些区别，主要有以下几点：

制作方法不同：牛奶是直接从乳牛中提取出来的未经处理的乳液，而酸奶是通过将牛奶和乳酸菌发酵制成的。

营养成分不同：牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2和维生素D等营养成分，而酸奶比牛奶中含有更多的维生素B12和蛋白质，并且含有乳酸菌和益生菌等对人体有益的菌群。

味道和口感不同：牛奶的味道比较单一，而酸奶具有浓郁的酸味和口感。

消化吸收不同：酸奶中的乳酸菌和益生菌能够促进肠道健康，有助于消化和吸收营养成分，而牛奶中的脂肪和蛋白质比较难以消化。

总的来说，虽然牛奶和酸奶都是乳制品，但它们之间有一些显著的差别，消费者可以根据自己的口味和需求选择。

1、来源不同牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、外观不同牛奶是具有较强流动性的白色液体状。酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4、要求不同牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。