狗不理包子面皮和面配方

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步骤/方式1

面粉、酵母、砂糖搅匀加牛奶和水用筷子搅拌成絮状盖上盖子让面絮醒发5分钟

步骤/方式2

把步骤一棉絮揉成面团，耐心的把面团揉的没有颗粒状

步骤/方式3

揉好的面团加少于食用油，继续搓揉直到油被完全吸收

步骤/方式4

揉成光滑的面团

步骤/方式5

揉成长条，切成剂子

步骤/方式6

擀皮

步骤/方式7

包包子

步骤/方式8

包好后放入锅内醒发20 分钟

步骤/方式9

蒸15分钟焖2分钟

6小时前

共回答了236个问题评论

步骤/方式1

将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀。再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成面团。

步骤/方式2

狗不理包子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。

步骤/方式3

在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。撒上面粉，把剂子按扁。

步骤/方式4

面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包子口上没有面疙瘩。

步骤/方式5

大火烧开水，包子在锅上蒸6-7分钟即可。

4小时前

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