上海菜属于淮扬菜吗

老去情怀 1个月前 已收到2个回答 举报
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妹妹的初夜 1星

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上海菜属于本帮菜，不属于淮扬菜。

淮扬菜是中国四大菜系之一，其主要分布于淮安、扬州等地区。

淮扬菜的历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，于明清时期兴盛，曾被人称赞为“东南第一佳味，天下之至美”。

而上海菜则是沪菜，主要分布于江南地区，于三十年代兴起。淮扬菜和上海菜的特点分明，淮扬菜多以水产为原料，而上海菜多以四季时蔬和鲜活材料为主；其次，淮扬菜制作精细，注意刀工，口味清鲜平和，浓淡适宜，而上海菜擅长使用浓油赤酱，口味鲜香浓郁。

11小时前

24

苦情卫生巾 5星

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上海本帮菜和淮扬菜异曲同工，比如说炒鳝丝，以前我一直以为是上海本帮菜，结果有朋友跟我说是淮扬菜，红烧狮子头和大煮干丝是淮阳菜。

9小时前

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