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莫扎特生活 1星
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生板栗不建议冷冻起来。具体原因如下：
通常我们会将煮熟的板栗冷冻保存，煮熟的板栗其口感本来就比较软糯，即使放冷冻也不会对口感产生过多的影响。但生板栗是不建议冷冻保存的，不仅影响口感，甚至还会冻坏果肉，影响正常食用。
1.生板栗中含有的水分和糖分都比较高，因此生板栗中的病原菌呼吸代谢也较为活跃，这是造成生板栗容易腐烂变质的主要原因。若要降低病原菌的代谢活动，需要在低温贮藏的条件下才可以延长板栗的保存时间，但不能冷冻。冷冻不仅冻坏板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感，如果长期冷冻生板栗，还会导致其变质，板栗会变软、发黑，吃起来发苦。需要冷冻保存板栗时，可煮熟后再冷冻，就不会影响板栗的口感和品质。
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