公鸡炖乌鸡汤怎么做

食材准备：黑公鸡一只，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜枸杞。

制作步骤：

1.准备挑选一只新鲜的黑公鸡，然后将它去毛去内脏，用清水冲洗干净，如果有时间的话可以将鸡放到盆里面浸泡半个小时到40分钟，将里面的血水清除，然后重新冲洗干净。

2.将洗好的鸡切成块，取出鸡当中的鸡油，搁置在一旁备用。

3.准备好一个砂锅里面倒入清水，然后将切好的鸡块放入到砂锅当中，水要没过鸡块，同时加入葱姜蒜，加入一些料酒开始焯水。焯水主要是为了去除鸡肉当中的腥味和血水，焯过水的鸡肉需要重新放入清水或者温水当中洗干净。

4.炒锅加热，将挑出来的鸡油放入炒锅当中煸炒，煸炒出来的鸡油之后放在一旁备用。

5.将砂锅重新冲洗一下，再次放入清水，加入葱姜蒜和料酒，然后将焯过水的鸡肉重新放到砂锅当中，开始慢慢炖。先开大火将水煮开，然后开小火慢慢炖。由于鸡肉炖的时间需要久一些，因此我们采取焖炖的方式，先炖上一会儿，然后把火关掉焖上一会儿再炖，反复几次让鸡肉开始慢慢变烂。

6.鸡肉开始慢慢变软的时候，加入之前熬好的鸡油，再加入盐，白糖调味，同时继续煮，需要炖上一到两个小时。

7.当鸡肉已经比较烂的时候，我们可以把洗好的枸杞倒入到鸡汤当中与黑公鸡一起来炖。注意炖的时候，还是以小火慢炖的形式，把盖子稍微掀开留一条缝防止汤溢出来。

8.两个小时左右鸡肉基本上已经炖烂了，这时候我们可以把火关掉。先不要揭开盖子，让锅中的温度能够将鸡肉在锅里再焖一会，约半个小时左右，然后就可以端上来吃了。

9.由于鸡汤本身就是非常的鲜美的，所以我们不需要在里面放入任何的味精或者是鸡金，这样吃上去的味道才是最鲜美的。

用料

小公鸡一只

乌鸡一只

香菇一把

食盐

料酒

芡实一茶匙

红枣2颗

姜4片

葱5段

党参一块

党归一段

桂圆干3颗

薏仁米两茶匙

香叶1片

做法：

1、准备食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，党归，香叶

2、香菇一把泡发洗净备用

3、将洗好的两只鸡肉放入锅中，放水淹没。放入两段葱和两片姜，去鸡肉腥味。

4、趁着煮鸡肉的功夫，拿出炖锅洗净，放入所有准备好的食材，垫在锅底。

5、鸡肉锅开了后，撇清浮沫，倒入少许料酒

6、撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，换炖锅继续炖煮。大概煮半个小时，用筷子尝尝薏仁米是否炖烂，鸡肉用筷子试试是否炖熟，如果可以了，放入适量食盐，搅匀即可出锅，香喷喷的清炖鸡肉就好啦。

1、公乌鸡洗干净，切成块状，备用

2、把红枣去核，切片，姜，切片或者拍开就好，洗干净，加上枸杞一把

3、拿出上好的桂圆肉一把，喜欢甜的可以放多一点，喜欢清淡的，就放几块，随自己口味

4、把药材跟鸡一起凉水下锅

5、大火烧开后，小伙慢炖20分钟，加点盐就可以吃肉喝汤咯

首先去市场买新鲜的公鸡和乌鸡，把公鸡和乌鸡剁成小块，用清水洗干净，然后冷水下锅，放葱姜料酒大火煮开，打去浮沫煮几分钟，关火捞出用清水洗干净，再用砂锅放水，把公鸡和乌鸡放进去，放点姜片，盖上盖子大火煮开，再转小火，中途放点红枣枸杞香菇，慢炖一小时，出锅放点盐，鸡粉，美味既成