客家醋鸭脚做法

客家醋鸭脚是一道经典的客家菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 鸭脚500克

- 姜块适量

- 料酒适量

- 清水适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 蚝油适量

- 黑醋适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 鸭脚放入锅中，加入足够的清水，加入姜块和料酒，煮沸后焯水煮约3分钟，去除血水和异味。

2. 捞出焯水后的鸭脚，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 锅中加入适量的清水，加入焯水后的鸭脚，加入老抽、生抽、白糖和蚝油，根据个人口味调整用量。（老抽和生抽可根据个人口味混合使用，增加深色和咸味）

4. 用中小火炖煮约30分钟至鸭脚变得酥烂，并且汤汁浓稠。

5. 最后，加入适量的黑醋，继续煮沸数分钟，再加入适量盐调味。

6. 用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

7. 将炖好的客家醋鸭脚装盘，可以撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉作为装饰。

温馨提示：鸭脚在焯水前可以用刀划几道口子，使调料更容易渗入。炖煮的时间可以根据个人口感和鸭脚的大小来调整，确保鸭脚煮至酥烂即可。口味上也可以根据个人喜好进行调整，如增加酸甜度或辣味等。

材料

"鸭脚 500克","姜 1块","葱 2、3根","蒜头 1颗","山楂干 3克","香叶 3克","桂皮 7克","干辣椒 适量","香果 2个","草果 2个","甘草 8克","丁香 3克","胡椒 适量","盐 适量","鸡粉 适量","生抽 适量","老抽 适量","油 适量","陈皮 2个","白寇 10颗","八角 3个","花椒 5克",

做法

step1

1:❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟

step2

2:❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用

step3

3:❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟

step4

4:❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时

1.鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）

2.煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟

3.取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水

4.把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。